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Pasta fredda alla caprese

Mon, 27 Mar 2023 15:14:23 GMT

Prepara gli ingredienti, sta arrivando la nostra nuova ricetta!
Fai felice la tua mamma, il giorno della sua festa prepara questa Pasta fredda alla caprese, facile e veloce…..

Ingredienti per 4 persone:
250 g Pasta corta
200 g Pomodorini pachino o ciliegino
200g ciliegine di mozzarella #valmolise
20 foglie Basilico
Origano
Sale
Olio extravergine d'oliva

Cuoci la pasta al dente e una volta scolata mettila in una ciotola capiente e condiscila con olio EVO, falla raffreddare bene.
Nel frattempo prepara il condimento: taglia a metà oppure in quarti i pomodorini, aggiungi le ciliegine di mozzarella #valmolise , condisci con foglie di basilico, sale, olio e origano e mescola bene.
Fai riposare qualche minuto poi unisci tutto alla pasta e mischia bene. Conserva in frigorifero per far insaporire e poi porta in tavola!

#ideasfiziosa se preferisci una maggiore cremosità, puoi frullare a crudo una parte dei pomodorini e unirli alla pasta appena cotta insieme all’olio Evo. Puoi aggiungere qualche oliva e scaglie di grana a guarnizione del piatto

Non vi dobbiamo ricordare di comprare prodotti Made in Italy, vero?

Torta salata fave e ricotta

Mon, 27 Mar 2023 15:06:52 GMT

Voglia di qualcosa di sfizioso per il tuo primo maggio?
Prova la nostra torta salata fave e ricotta!

PER LA BASE MORBIDA
50 g caciotta semi stagionata #Valmolise grattugiata
50 g grana o parmigiano grattugiato
200 g farina
1 bustina di lievito istantaneo per salati
4 uova
80 ml di olio evo oppure olio di semi
100 ml latte #Valmolise
200 g fave già sbucciate e private della pellicina interna
1 cucchiaio menta fresca spezzettata
Per guarnire:
250 g Ricotta #Valmolise
50 g parmigiano
1 cucchiaio di olio EVO
Fave fresche
Sale e pepe
Menta
Burro #Valmolise

Mescola con la frusta elettrica uova, latte e olio e sale; aggiungi la farina e il lievito mescolati e in seguito i formaggi grattugiati, le fave sbucciate e tritate in pezzi grossolani e la menta spezzettata e amalgamare bene. Metti in uno stampo furbo, imburrato e infarinato, cuocendo in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.
Prepara la crema per la guarnizione: lavora bene la ricotta con parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe fino a renderla cremosa, mettila in una sac à poche da pasticcere con una bocchetta a stella e conservala in frigo per almeno 1 ora.
Fai raffreddare bene la base, toglila dallo stampo e mettila su un vassoio da portata; guarnisci tutta la superficie superiore con la crema di ricotta e infine decora con un trito di fave fresche e qualche ciuffo di menta fresca.

#ideasfiziosa : usa l’impasto che ti abbiamo suggerito per creare gustosissimi cupcakes salati e guarniscili con la nostra crema di ricotta #Valmolise

Morbidella impanata e fritta

Mon, 27 Mar 2023 15:06:51 GMT

Avete già acceso i fornelli?
Oggi vi proponiamo un'idea di piatto unico per un pranzo o una cena veloce che farà contenti grandi e piccini!

INGREDIENTI:
- MORBIDELLA #Valmolise
- Farina
- Uova
- Pangrattato
- Olio per frittura
- Miele

CONTORNO:
Insalata lattuga, iceberg, valeriana, pomodori, gherigli di noce, mezza mela verde.

Prendi la Morbidella #Valmolise e tagliala a fette: cospargila bene di farina e fai riposare qualche secondo in modo che, a contatto con la superficie bagnata del formaggio, si formi una specie di pastella.
Poi passa la fetta nell’uovo e infine nel pangrattato, facendo riposare “la cotoletta” al fresco; la panatura diventerà uniforme e compatta e non correrai il rischio che si rompa in cottura.
Metti abbondante olio di semi di arachidi in una pentola abbastanza profonda e fai una frittura a immersione, a temperatura di circa 165°: così la crosta si formerà in maniera uniforme, la panatura diventerà croccante senza bruciarsi, permettendo all’interno di scaldarsi e diventare morbido e filante.
Fai asciugare qualche minuto su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e metti caldo nel piatto, cospargendo la superficie con un po' di miele liquido
Accompagna questa gustosa cotoletta con una fresca insalata: lattuga, iceberg, valeriana, qualche pomodoro ciliegino tagliato a metà, gherigli di noce e mezza mela verde tagliata a tocchetti, condisci a piacere con limone o aceto, sale, un filo di olio.

#ideasfiziosa : taglia la Morbidella #Valmolise a cubetti e, dopo averli fritti, utilizzali con pomodori e qualche pezzetto di cetriolo per creare gustosi spiedini o tagliala a strisce spesse e fanne dei simpatici fingerfood da servire con le salse... come le patatine fritte!

Pastiera salata

Mon, 27 Mar 2023 14:39:45 GMT

Siete alla ricerca di una #ricettasfiziosa per la scampagnata di Pasquetta? Fate scorta dei prodotti #Valmolise e correte in cucina a preparare questa fantastica PASTIERA SALATA!

Pasta frolla salata:
250 g di farina
125 g di BURRO freddo #VALMOLISE
20 g di parmigiano o grana
1 uovo intero
1 cucchiaino raso di sale
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate (facoltativo)

Versate tutti gli ingredienti nel bicchiere di un mixer con lame d’acciaio e azionate fino ad ottenere un composto sbriciolato, che andrà velocemente lavorato sulla spianatoia per avere un panetto omogeneo, senza scaldare troppo l’impasto, che dovrà riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Dividete l'impasto in due parti non uguali e stendete a uno spessore di circa 3-4 mm: con quella più abbondante foderate uno stampo da pastiera imburrato e infarinato, e con la restante ricavate 7 strisce che serviranno per la tipica decorazione. Conservate tutto in frigo.

Crema di grano:
200 g di grano precotto
100 g di LATTE #Valmolise
1 cucchiaino di BURRO #Valmolise

Ripieno:
250 g di RICOTTA fresca #Valmolise
2 uova intere
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe
120 g di soppressata
120 g di CACIOCAVALLO #Valmolise

Con l’aiuto delle fruste lavorate in una ciotola la ricotta ben scolata dalla sua acqua, le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe fino ad ottenere un composto spumoso e ben montato. Aggiungete sempre continuando a lavorare con le fruste la crema di grano ben fredda, e in ultimo la soppressata e il caciocavallo tagliati a dadini.
Bucherellate il guscio di frolla con una forchetta, aggiungete il ripieno e formate il tradizionale reticolo con le 7 strisce precedentemente ricavate.
Mettete nuovamente in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura di 180°: per la cottura ci vorranno 35/40 minuti, la pasta dovrà essere dorata e il ripieno dovrà leggermente gonfiarsi. A quel punto sfornate e lasciate raffreddare per almeno una notte prima di tagliarla. Buon appetito e buona pastiera salata.

Soffioni di ricotta

Mon, 27 Mar 2023 14:03:07 GMT

Vi ricordate di Marta e Cesidio? In onore della nostra storia e delle loro origini abruzzesi, vi proponiamo una ricetta tipica delle festività pasquali: i meravigliosi #SOFFIONI DI RICOTTA... Fragranti cestini di frolla con un morbido e profumato cuore di #Ricotta #Valmolise al limone… Avete acceso il forno???

FROLLA:
250 g di farina 00
1 uovo ��
125 g di BURRO #Valmolise
125 g di zucchero
1 pizzico di sale

Lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero, aggiungete l’uovo, poi gli aromi, il sale e infine velocemente la farina, lavorando il necessario per ottenere un panetto omogeneo, senza scaldare troppo la pasta, che deve riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Dopo il riposo in frigo, stendete la frolla a 2 mm e tagliate dei quadrati di pasta di 10 cm di lato.

RIPIENO:
2 uova
100 g di zucchero
500 g di RICOTTA #Valmolise
1 limone
2 cucchiai di marmellata di limoni
zucchero a velo per spolverare

Dividete i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve e conservate temporaneamente in frigo. Lavorate i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone, la ricotta e la marmellata di limoni. Unite poi gli albumi montati a neve al composto.
Scaldate il forno a 170° in modalità ventilato.
Imburrate e infarinate leggermente dei pirottini per muffin e rivestiteli con un quadrato di frolla.
Suddividete il ripieno alla ricotta, ripiegate i lembi dei quadrati di frolla verso l’interno e infornate i soffioni nel forno caldo: il tempo necessario sarà di 40 – 45 minuti.
Una volta pronti, fateli riposare 5 minuti nel forno spento, poi trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare completamente; infine una spolverata di zucchero a velo.